京都 嵐山温泉 彩四季の宿 花筏は、渡月橋のたもとにございます。嵯峨野めぐりの拠点に便利な旅館です。

先付　秋茄子白和え　焼椎茸　とんぶり　粟麩　つる紫の花

前菜　生ハムと赤蕪クリームチーズ　きのこ霙和え　秋刀魚小袖寿司　うそぜ酒盗焼
　　　いちょう芋　銀杏　紫ずきん　稲穂

吸い物　土瓶蒸し　松茸　鱧　丁字麩　占地茸　三ツ葉　酢立

造り　天然鯛　鮪　縞鯵　雲丹　生湯葉　妻一式

炊合せ　蕪スープ煮　鰈煮付け　紅葉人参　スナップ豆　木の芽

焼物　子持鮎塩焼き　柿なます　はじかみ　蓼酢

揚物　天使海老天麩羅　海老芋　舞茸　青唐　抹茶塩

止酢　もずく酢　胡瓜　パプリカ

御飯　変わり茶漬け　香の物

水物　梨のコンポート　巨峰　オレンジ　キウイ　琥珀ジュレ掛け

など秋の薫りが豊かなお料理になっております。

　※仕入れの都合により内容が変更になることがございます。

• ９月のお米

 

「姫ごのみ」　滋賀産

 

低アミロース米特有の粘りの強さ、強い甘みを持ったお米です。

低アミロース米とは、従来のうるち米に比べ、アミロース含有量を極力少なくしたお米です。

アミロース含有量が多いものは、パサつき甘みが少なく、少ないものは粘りが強く、甘みが強くなるとされています。

 

天龍寺近くの岡部米穀店さんより仕入れております。

 

• ９月のお料理トピックス

 

吸物　土瓶蒸し　松茸、鱧、丁字麩、占地茸、三つ葉、酢立

 

炊合せ　秋茄子田舎煮　牛肉八幡巻き、紅葉人参、鹿ケ谷南瓜、スナップ豆、木の芽

 

焼き物　子持ち鮎塩焼き　なめこおろし和え　はじかみ

 

揚げ物　蓮根挟み揚げ　万願寺唐辛子　抹茶塩

 

など秋の薫りが豊かなお料理になっております。

 

※仕入れの都合により内容が変更になることがございます。